Etienne Jacques

La Distillerie Moby Dick est fondée par Etienne et Emilie Jacques à Plogoff, à quelques kilomètres de la Pointe du Raz. Le couple, non originaire de la Cornouaille, s’est installé dans le Cap Sizun en 2018.

Moby Dick est une distillerie artisanale aux méthodes ancestrales qui revendique une fabrication en petites quantités avec des végétaux naturels “nature & progrès”.

Nous distillons de manière simple en essayant de tirer le meilleur des moûts. Pas de colonne de rectification, pas d’alambic “bouton vert, bouton rouge”, pas d’additifs ou d’enzymes de liquéfaction.
Etienne Jacques

visites, formations

Si Etienne Jacques a l’art de concevoir des breuvages alcoolisés, gin, Sky (eau-de-vie de malt d’orge, tourbée, 45% vol. EDV de whisky blanc), absinthe, liqueurs, il a aussi le talent de recevoir et de faire découvrir le métier de maître distillateur dans l’atelier-boutique. Il paraitrait que l’on vient de Paris, de Belgique et même du Cambodge.

Etienne Jacques organise des formations de maître distillateur. “Il est possible de venir se former plusieurs jours à la distillerie pour pratiquer le fonctionnement de la distillation à repasse, s’exercer, maîtriser les bases de la macération et travailler la partie plus administrative et économique du projet, ainsi que le matériel nécessaire.”